Death by Chocolate

Das Rezept für den schokoladigen Schokoladenkuchen ist von twoodledrum, ich habe mich an die auf deutsche Einheiten umgerechnete Version aus dem Suppentopf gehalten, die Mengen aber wieder für eine 20cm-Springform halbiert, etwas mehr Kakaopulver genommen und die Backzeit angepasst, statt den angegebenen 30-35 Minuten hat der Kuchen bei mir 50 Minuten gebraucht.

Ich habe mir eigentlich aus Zeitmangel vorerst Marmelade und Ganache gespart und nur den Teig gemacht und etwas Puderzucker darübergestäubt. Der Kuchen durfte mit zu einem Grillabend, wo wir erwartungsgemäß schon ziemlich satt waren als der Kuchen angeschnitten wurde und ich ganz froh war, keine Zeit für die Ganache gehabt zu haben. Schmeckt auch pur wunderbar schokoladig und ist nicht zu trocken.

Zutaten (für eine 26er Springform):

Für den Teig:
200 ml Sojamilch
1 TL Apfelessig
145 g Zucker
75 ml Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt
160 g Mehl
50 g Kakao
1 gestr. TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz


Für Füllung und Ganache:
2-3 EL Marillenmarmelade
120 g Zartbitterschokolade
75 ml Sojamilch
2-3 EL Zucker


Zubereitung:

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Sojamilch und Apfelessig in einer Schüssel vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.
Die trockenen Zutaten (bis auf den Zucker) in eine zweite Schüssel sieben und gut mischen. Zucker, Rapsöl und Vanilleextrakt zur Sojamilch-Apfelessig-Mischung geben und verrühren. Dann die trockenen Zutaten daraufgeben und verrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Ein paar kleine Klümpchen dürfen aber ruhig noch da sein. Den Teig in die Form gießen und ca. 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, erst danach aus der Form nehmen. Gegebenenfalls den "Deckel" des Kuchens abschneiden, damit die Oberfläche schön eben wird.

Den Kuchen dann in der Mitte durchschneiden und die untere Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sojamilch und Zucker unterrühren und den Kuchen damit einstreichen.