150 g Zucker (für die Karamellsauce)
1 l Milch
200 g Zucker
1 Vanilleschote, längst aufgeschnitten
4 Eigelb, verquirlt
6 Eier, verquirlt
(Wenn man auf Milchprodukte verzichten möchte, kann man die Milch auch durch Soja-/Reis-oder Hafermilch mit Vanillegeschmack ersetzen und dafür einfach die Vanilleschote weglassen und 50g Zucker weniger verwenden)
Zubereitung:
Den Zucker erhitzen bis er schmilzt und goldbraun karamellisiert. In eine ofenfeste Form geben und diese schwenken, so dass sich das Karamell gleichmäßig über Boden und Rand der Form verteilt.
Die Milch mit Zucker und der Vanilleschote etwa 10 Minuten kochen. Leicht abkühlen lassen, dann die Eigelbe und Eier gründlich einrühren. Die Vanilleschote entfernen. Die Creme in die Form füllen.
Die Form in einen größeren, mit heißem Wasser gefüllten Bräter setzen, so dass die Form so hoch wie möglich von Wasser umgeben ist und den Flan für etwa 1 ½ Stunden in den auf 175°C vorgeheizten Ofen schieben, bis er fester geworden ist. Völlig erkalten lassen und auf eine Platte stürzen.
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